martes, 18 de diciembre de 2012


Receta de Turrón blando o de Jijona

Ingredientes
  • 300 gr de almendras molidas
  • 200 gr de miel
  • 100 gr de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • ralladura de medio limón
Elaboración
Pon en una cazuela la miel y el azúcar a calentar a fuego medio y remueve. Cuando se forme una masa espesa, retíralo del fuego.
Bate la clara del huevo y añádela a la mezcla. Remueve durante 8-10 minutos hasta que desaparezcan los grumos.
Pon la cazuela de nuevo en el fuego y calienta. Cuando la mezcla espese y cambie de color, añade la ralladura de limón y la almendra molida. Continúa removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la mezcla. Para darle forma de tableta de turrón, coge otro molde rectangular del mismo tamaño, encájalo sobre la mezcla y coloca un peso encima a modo de prensa.
Deja reposar el turrón unas 6 horas. Desmolda y sirve.




lunes, 17 de diciembre de 2012


Receta de Galletas de jengibre y canela para Navidad

Ingredientes
  • 260 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 5 gramos de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 huevo
  • sal
  • Para decorar (opcional):
  • 1 clara de huevo
  • 100 gr azúcar glas
  • zumo de medio limón
  • chocolate de cobertura
  • colorante alimentario
Elaboración
En un bol mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Después, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta tener una masa homógenea.
Extiende un poco de harina en una superficie lisa y coloca la masa encima. Estírala con un rodillo hasta tener medio centímetro de espesor.
Corta la masa con moldes con motivos navideños y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y deja enfriar antes de servir.
Si quieres decorar las galletas, bate la clara a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Añade colorante alimentario (opcional).
Funde el chocolate en una cazuela a fuego lento removiendo constantemente.
Cuando las galletas estén frías, decora con el chocolate y el glaseado.